ডিমের কুসুমের উপকারিতা ও অপকারিতা

• ডিমের কুসুমের উপকারিতা কি কি
• ডিমের কুসুমের অপকারিতা কি কি
• ডিমের কুসুমের পুষ্টিগুণ কি কি
• ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার উপকারিতা
• ডিমের সাদা অংশ চুলে দিলে কি হয়?
• ত্বকের যত্নে ডিমের ব্যবহার
• পরিশেষে

• অনেকেই সিদ্ধ ডিম খাওয়ার সময় তা থেকে কুসুম বাদ দিয়ে খান। এটা কিন্তু ঠিক না। ডিমের কুসুমে থাকে ভিটামিন এ, ভিটামিন ডি, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে, আয়রন, ফসফরাস, সেলেনিয়াম, ওমেগা-৩, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট পাওয়া যায়। যা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।
• এছাড়া ডিমের কুসুমে রয়েছে কোলিন যা মস্তিষ্কের বিকাশ ঘটাতে সাহায্য করে।
• ডিমের কুসুমে রয়েছে লুটেইন এবং জেক্সানথিন যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এগুলো আমাদের দৃষ্টিশক্তি ধরে রাখতে সাহায্য করে। যদি আপনার দৃষ্টিশক্তি কম হয়, তাহলে এবার থেকে আর কুসুম বাদ দিয়ে খাবেন না।
• ডিমের কুসুমে রয়েছে উচ্চ মানের প্রোটিন। আর এই প্রোটিন সারা দিন ধরে আপনার দেহে শক্তি প্রদান করতে সাহায্য করে। এতে থাকা স্বাস্থ্যকর চর্বি শরীরে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধি করে।
• এছাড়া যে ডিমের কুসুম আপনি বাদ দেন, তাতে উপস্থিত ভিটামিন ডি ক্যালসিয়াম শোষণে সাহায্য করে এবং হাড়কে শক্তিশালী করে তুলে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকায়, বার্ধক্যজনিত লক্ষণগুলি কমাতে সহায়তা করে।
• ডিমের কুসুমে ত্বক উজ্জ্বল হয়। শরীরে সিরামাইড এবং পেপটাইড সরবরাহ করতে সাহায্য করে, যা ত্বকের বলিরেখা কমাতে সহায়তা করে।
• শরীরে যদি প্রোটিনের অভাব পড়ে তাহলে এক বা একাধিক ডিম খেয়ে নিলে খুব সহজেই সমাধান হয়ে যায়। কারণে কুসুমে রয়েছে অধিক মাত্রায় প্রোটিন।
• আমরা সবাই জানি ডিমের সাদা অংশ যে স্বাস্থ্যকর তাতে কোনো সন্দেহ নেই। তবে ডিম তখনই একটি পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ খাবার হয় যখন তা পুরোটাই খাওয়া হয়।

• আপনার দেহে যদি কোলেস্টেরল মাত্রা বেশি থাকে বা হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি থাকে তাহলে ডিমের হলুদ অংশ বা কুসুম কম খাওয়াই ভাল। চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী খাওয়া উচিত। একটি ডিমের কুসুমে ৫ গ্রাম চর্বি আর ২১১ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। আর এই দুই উপাদানের জন্য মানুষ ডিম খাওয়ার সময় কুসুম বাদ দেন। কারণ একটি ডিমের কুসুমে প্রচুর পরিমাণ কোলেস্টেরল যা দেহের জন্য ক্ষতিকর।
• একটা বড় ডিমের কুসুমের ওজন মোটামুটি ১৭ গ্রাম প্রায়। তার মধ্যে ২.৭ গ্রাম প্রোটিন, ২১০ গ্রাম কোলেস্টেরল, ০.৬১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং টোটাল ফ্যাটের পরিমাণ ৪.৫১ গ্রাম। এ ছাড়াও ক্যালসিয়াম আছে ২২ মিলিগ্রাম, ফসফরাস আছে ৬৬ মিলিগ্রাম এবং পটাসিয়ামের পরিমাণ ১৯ মিলিগ্রাম। এবং যদি সাদা অংশের সঙ্গে তুলনা করা যায়, তাহলে ডিমের কুসুমে অনেক বেশি ভিটামিন ও মিনারেলস রয়েছে। যার পরিণতি হল হার্টের অসুখ। ফলে, যাঁরা হার্টের রোগী বা যাঁদের রক্তে কোলেস্টেরল বেশি রয়েছে, তাঁদের কুসুম এড়িয়ে যাওয়াটাই হবে বুদ্ধিমানের কাজ।
• একজন সুস্থ মানুষ প্রতিদিন ২০০ থেকে ৩০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল দেহে নিতে পারলে শরীর ভাল থাকবে। সেখানে একটি ডিমের কুসুমে রয়েছে ২১০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল। সারাদিনে দুটো ডিম খেলে শরীরে ঢুকছে ৪২০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল। যা প্রয়োজনের তুলনায় অনেকটাই বেশি। ফলে, বুঝতেই পারছেন মাঝেমধ্যে এক-আধবার খেলে সমস্যা নেই। কিন্তু, নিয়মিত দুটো করে গোটা ডিম খেলে রক্তে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বৃদ্ধি পেতে বাধ্য।
• ইউনিভার্সিটি অফ ম্যাসাচুসেটস এর গবেষকদের করা গবেষণায় প্রমাণিত যে, বেশি ডিম খেলে হৃদ সংক্রান্ত রোগ বেশি দেখা দেয় এবং মৃত্যুর ঝুঁকিও বাড়ায়।
• গর্ভাবস্থায় ডিম খাওয়া ভাল, তবে সঠিকভাবে রান্না বা প্রস্তুত করতে হবে। কারণ একটি ডিমে থাকে বিভিন্ন ধরনের ব্যাকটেরিয়া। সমস্ত ব্যাকটেরিয়া নিশ্চিতভাবে নির্মূল করার জন্য ভালো ভাবে সিদ্ধ বা রান্না করে তবেই খাওয়া উচিত। গর্ভাবস্থায় শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে রান্না করা ডিম খাওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার উপকারিতা